Bánh quiche bí ngô với cà chua phơi nắng

Bột nhào
Trộn bột mì với muối. Thêm bơ lạnh băm nhỏ và xoa đều thành vụn bánh mì.
Thêm trứng và nước – vo thành viên tròn.
Để nguội trong 20–30 phút.
Cán mỏng, cho vào khuôn và dùng nĩa chọc thủng. Nướng trong 10 phút ở 180°C.
Nhân bánh
Trộn bí đỏ nghiền, kem tươi và trứng.
Thêm gia vị và cà chua phơi nắng cắt nhỏ.
Nếu muốn, có thể thêm một ít phô mai cứng bào.
Lắp ráp và nướng
Đổ nhân lên đế bánh.
Dàn đều và trang trí bằng vài lát cà chua lên trên.
Nướng bánh trong 30–35 phút ở 180°C cho đến khi vàng nâu.
Để bánh quiche nghỉ 10 phút trước khi cắt.
Mẹo nhỏ
Để nhân bánh mềm, hãy dùng bí đỏ nghiền đặc.
Tốt hơn nên dùng cà chua phơi nắng ngâm dầu – chúng sẽ mọng nước hơn.
Quiche ngon cả khi dùng nóng và lạnh.